CENTEOCIHUATL (DIOSA DEL MAIZ EN MAZORCA) Y XILOGEN (DIOSA DEL MAIZ TIERNO) ESTAN PRESENTES EN CUALQUIER SITIO EN DONDE SE FABRIQUEN TORTILLAS DE MAIZ, PUES SON ESPIRITUS CELOSAMENTE VIGILANTES DE SU CULTURA MILENARIA, TRADICION E IDENTIDAD. ESTAS DIOSAS, DIGNAS REPRESENTANTES DE LA CIVILIZACION AZTECA, AHORA SALEN DE LA REGION DE MESOAMERICA, Y LLEVAN LA CULTURA DE LA TORTILLA DEL MAIZ, Y DEL AMARANTO POR TODOS LOS CONFINES DE LA TIERRA, CON EL PREGON DE "TLAXCALLI' Y "HUESTLACALLI" (TORTILLA DELGADA Y TORTILLA GRUESA) UNA DE LAS 630 FORMAS DE CÓMO CONSUMIMOS EL MAIZ Y LA TORTILLA ACTUALMENTE.

LOS MEXICANOS TENEMOS QUINCE MIL AÑIOS CONSUMIENDO MAIZ; EN LOS ULTIMOS CINCO MIL AÑOS LO HEMOS COMIDO EN FORMA DE TORTILLA ELABORADA SIN CONSERVADORES QUIMICOS, PARA DISFRUTAR DEL AROMA Y SABOR NATURAL DEL MAIZ; LA TORTILLA ES NUESTRO PAN, PLATO Y CUCHARA; ES EL "TOTONQUI", TLAXCALLI Y "TLACUELPACHOLLI" (TORTILLAS BLANCAS DELGADAS GRANDES Y PUESTAS EN UN TAXCAL, TAPADAS CON UN PAÑO BLANCO)

ES LA TRADICION QUE NOS DESPIERTA RECUERDOS DE AROMAS Y SABORES DE NUESTRO QUERIDO MEXICO.